Türkiye’de yeni iş kurmak isteyenlerin gözdesi kafe ve kahvecilik oldu. İstanbul’da 2019’da 197 olan yeni kafe ve kafeterya firma kaydı, 2025’te 774’e yükseldi. Altı yıldaki artış yüzde 293’e ulaşırken, 2026’nın ilk 8 ayında 554 yeni kayıt yapıldı.
Türkiye Ekonomi Politikaları Araştırma Vakfı’nın (TEPAV) araştırması, Türkiye’de kafe ve kahvecilik sektöründeki hızlı büyümeyi ortaya koydu.
Araştırmaya göre İstanbul’da 2019 yılında 197 yeni kafe ve kafeterya firması kaydı yapılırken, bu sayı 2025’te 774’e çıktı. Böylece 6 yıllık dönemde yeni firma kayıtlarındaki artış yüzde 293 oldu. 2026’nın yalnızca ilk 8 ayında ise 554 yeni kayıt gerçekleştirildi.
Veriler, İstanbul’da neredeyse her gün ikiden fazla yeni kafe işletmesinin kayda geçtiğini gösteriyor.
Ancak sektörün büyümesinin arkasında yalnızca bağımsız mahalle kahvecileri bulunmuyor. Veriler, büyüyen kahve zincirlerinin sektördeki ağırlığının giderek arttığına işaret ediyor.
Küçük işletmelerin sektör istihdamındaki payı yüzde 63,2’den yüzde 48,7’ye gerilerken, cirodaki payları da yüzde 44,6’dan yüzde 34,8’e düştü.
ZİNCİRLERİN ŞUBE SAYISI ARTIYOR
Türkiye’de 2018 yılında 61 kahve zincirinin toplam 1.570 şubesi bulunuyordu. Bugün ise yalnızca 5 büyük kahve zincirinin toplam şube sayısı bu seviyeye ulaşmış durumda.
En az 20 şubesi bulunan 32 kahve zincirinin toplam şube sayısı ise 3 bin 207’ye ulaştı.
Böylece sokaklarda kafe sayısı hızla artarken, sektörün yapısı da değişiyor. Yeni açılan her kafe bağımsız bir girişim anlamına gelmezken, çok şubeli şirketlerin sektördeki ağırlığı giderek artıyor.
Kafe ve kahvecilik sektörü büyürken, bağımsız işletmelerin payı azalıyor; sektör giderek zincir markaların hakimiyetine giriyor
